【摘 要】阐明生物教学与营养健康教育融合要注意的问题，提出生物教学与营养健康教育融合的策略。
【关键词】高中生物 营养健康 新观念 教学
【中图分类号】G 【文献标识码】A
【文章编号】0450-9889（2016）06B-0138-02
目前高中生中厌食、偏食以及吃零食的现象较为普遍，许多学生没有良好的饮食习惯，因此经常出现腹泻、腹痛的现象，这不仅影响了学生的身体健康，而且影响了学生的正常学习。因此，有必要在课堂中对学生渗透营养健康知识，让学生从多方面来了解营养健康的生活方式。而生物课程具有先天的优势，因此可以在学科中渗透营养健康教育，让学生通过具体的生物知识了解某个生活的坏习惯会对人产生怎样的不利影响，让学生在知识理解的基础之上促进营养健康行为的形成。
一、生物教学与营养健康教育融合要注意的问题
（一）联系生活开展教学。学生的高中阶段是其逐渐从幼稚走向成熟的关键时期，是学生成长的黄金时期。因此，在生物课堂开展中，教师不仅要注重知识的教学，而且还需要注重与现实实际生活的联系，让学生知道自己的成长是与现实生活息息相关的。
比如在学习“有机化合物及生物大分子”这部分内容的时候，教师可以让学生将自己平时吃早餐的情景考虑进来，让学生思考自己平时主要吃哪些早餐食物，学生会说自己会吃牛奶和鸡蛋。此时教师就可以对学生指出“尽管蛋白质中蕴含着较多的营养物质，但是人在空腹下吃蛋白质的话，蛋白质很快就会被分解，剩下的还会以尿素的形式排除。经过这样联系生活，学生在吃早餐的时候，就会注意蛋白质食物和糖类食物的搭配食用，更好地将蛋白质的营养发挥出来。这样在轻松愉快的教学氛围中，学生就知道如何选择营养早餐，同时对各种营养物质在人体的代谢过程也有了了解。
（二）合理协调学科与营养知识教学时间比例。教师还需要对正常教学时间和营养知识教学时间的比例进行合理的分配，不能因为过于注重营养健康知识的渗透而造成正常教学知识不能完成，如果这样就会降低学习的效率，在后期复习中会给学生增加很多负担，反过来影响营养健康知识的普及。因此，教师在上课之前就需要对教学时间进行合理分配，每节课花3-5分钟的时间对学生进行营养知识的渗透，将营养知识教学分散在每一堂课的教学中，在潜移默化中学生的营养健康知识就会丰富起来。
比如学习“细胞中的无机物”这部分内容的时候，教师先对学生进行大纲要求内容的讲解，让学生了解水在细胞中占有的比例，水对细胞存活所起到的重要性。这样学生就会明白在每天的生活中需要摄取一定量的水，这样才能够保持人体的水平衡，教师还可以让学生联系人在发烧的时候要喝大量的开水，这就是要补充发烧所散发出去的水。同时，在讲解无机盐的时候，教师让学生联系生活中的缺钙引起抽搐和骨质疏松的现象。这些内容都是在课堂中花费一两分钟的时间进行渗透的，学生在不知不觉中就会了解水、无机盐对人体平衡所起到的作用，也会形成良好的营养健康习惯。
（三）循序渐进开展教学。目前高中生的自我意识很强，不喜欢教师和家长直接告诉他们应该做什么，不应该做什么。这种强制性的教育方式更会激发学生的反叛意识，教学效果并不好。因此，教师在进行营养知识渗透的时候，应循序渐进地进行渗透，不能过于着急，让学生自己来体会营养物质对人体所起到的作用，这样的教学过程才是事半功倍的。
比如学习“细胞的分化”这部分内容的时候，会涉及细胞癌变的问题，教师可以让学生思考在自己的周围有哪些癌症病例？癌症的主要病因是什么？胃癌、肝癌的产生与哪些因素有关？怎样的生活方式会引起癌症的发生？应该树立怎样的营养健康观念来避免癌症的发生？在一个个问题的引导下，学生就会注重探究癌细胞产生的原因，就会知道癌症的产生与人的生活习惯存在着较为密切的关系，不良的生活习惯比如抽烟、喝酒都会引起细胞癌变，不规律的作息习惯也会引起癌变，烧烤食物、腌制食物等也会造成细胞分化癌变。经过这样的引导过程，学生就会了解癌症其实与自己并不遥远，因此需要养成良好的营养习惯。这种循序渐进的教学方式比单纯说教的教学效果好得多。
二、生物教学与营养健康教育融合的策略
（一）积极开展课堂讨论。具体开展营养健康教育的时候，教师需要让学生参与到课堂中，让学生针对一些生活现象进行讨论，可以是通过叙事的形式来进行展开，也可以让学生通过图片和视频来体会营养健康对人的重要性。教师引导学生开展课堂讨论的时候，主要是给学生提出一些问题，再通过引导来开展教学。
比如学习“糖类、酯类”这部分内容的时候，教师在讲课前5分钟可以让学生观看一组数据：国外快餐进入到中国食品市场后，就受到青年学生的喜爱，因此出现了青少年肥胖比例增高的问题，6-18岁的学生中，有15%的肥胖生，而且一些以前只有在老年人身上出现的高血压、高血脂、糖尿病等开始在青少年身上出现。通过这些数据引导，此时教师问学生：“如何来避免肥胖呢？”教师让学生针对这些问题来进行讨论，在讨论中学生就提出了两个方案：一是合理膳食，二是加强锻炼。经过这样的讨论过程，学生明白了营养健康饮食行为对人的重要性，以后自己也会注重自己的饮食行为。
（二）教师叙述生活案例。一些营养健康知识是学生生活中很少见的，教师如果让学生单纯讨论的话并不能引起学生的兴趣，此时教师就需要将这些内容以叙事的形式讲述给学生，让学生在听讲中增强自身的营养健康意识。
比如学习“核酸”这部分的内容，教师可以给学生展示一些核酸类的广告，让学生来辨别这些广告的真假，广告如下：核酸是人体所需的一种营养物质，人体可以对核酸进行反复利用。在这个广告中就需要学生对“核酸”和“核苷酸”来进行辨别，核酸是大分子物质，而核苷酸是小分子物质，核酸的提取十分简单，而生产核苷酸就需要经过水解核酸或者微生物发酵法，这就会增加生产成本，因此广告中所提到的核酸进入人体中会经历一系列的升华反应，刺激人产生抗体，严重的话会引起过敏反应。因此，学生在看到核酸类的广告的时候应仔细进行辨别，谨慎购买。这样叙事性的讲解过程，学生很容易深入其中，在听完之后还会有一种恍然大悟的感觉，营养意识也会提升。
（三）进行视频图片展示。教师可以利用多媒体技术来对学生进行营养健康知识的渗透，通过图片、视频的展示将营养知识直观地展示在学生的面前，学生通过这些图片和视频就会更好地掌握营养知识，从而引导学生养成良好的生活习惯。
比如学习“细胞增殖与分化”这部分内容的时候，教师可以给学生展示癌细胞的图片，让学生观看癌症病人晚年生活的视频。学生在观看中就会了解癌症对人体所造成的危害，然后会珍惜现在的健康身体，也避免一些不健康生活习惯对自己身体的损害。又如在讲解细胞的分裂、分化、衰老以及凋亡的过程时，教师可以让学生来观看细胞的这些阶段，从细胞到分化成人体，最后到死亡的过程，这些都是自然的基本规律，是不可抗拒的，在延缓衰老的时候，主要是从膳食以及锻炼上进行努力，如果仅仅依靠一些化妆品是不能从本质上来缓解衰老的。
综上所述，高中生目前压力较大，如果没有合理的膳食保证，那么学生的学习效率低就会降低。因此，在生物教学中教师应有意识地进行营养健康知识的渗透，对大纲知识教学时间和营养知识教学时间进行合理分配，在循序渐进中培养学生的营养健康观念。
【参考文献】
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[4]戚杏珠.应在高中生物教学中渗透营养健康观念[J].新课程学习，2010（6）
（责编 刘 影）