【摘 要】 近些年来，城乡居民整体的生活水准都获得了全面提升，更多人转而关注了最根本的饮食安全。这是由于，饮食安全直接关系着居民本身的健康乃至生命，对此不应当加以忽视。相比来看，液相色谱法具备独特的技术优势，因此更加适合运用于多种多样的食品检测。未来在实践中，与液相色谱有关的各项检测手段还会获得改进，因此体现为良好的推广前景。
【关键词】 色谱检测技术;农产品;检测
Application of chromatographic detection technology in agricultural products detection
Zhang Meiyang Wang Yifan
（Heilongjiang Harbin agricultural product quality and safety inspection and testing center 150001）
[Abstract] In recent years， the overall living standards of urban and rural residents have been improved comprehensively， and more people have turned their attention to the most fundamental food safety. This is because， food safety is directly related to the health and even life of the residents themselves， which should not be ignored. In comparison， liquid chromatography has unique technical advantages， so it is more suitable for a variety of food detection. In the future， various detection methods related to liquid chromatography will be improved in practice， which is reflected in a good prospect of popularization.
[Keywords] chromatographic detection technology; agricultural products; detection
隨着技术进步与经济发展，液相色谱技术更多运用于新时期的食品检测。相比于传统技术，液相色谱法体现为更好的检测精准度，因此有助于迅速判断某些食品是否含有毒害性物质。通过运用液相色谱法，应当能够体现更严密的检测流程，确保达到最小的误差。
1 农产品检测中应用气相色谱技术的必要性分析
1.1 针对目标有害化学物质
食品样品成分繁多，基质复杂，色素，脂类，蛋白，糖类等干扰严重。因此，要求仪器有很高的选择性和超高的质量精度;这些有害污染物的大部分为小分子物质，更看重仪器在小分子范围内的高分辨率、高质量精度的性能。
1.2 检测微含量危害化合物
要求仪器在保证高分辨率的情况下保证可靠的定性能力，同时仍能达到高灵敏度;对于日常监测化合物之外的其他未知或功能相近的有害物质的监测，目前缺乏手段，常用传统技术设备无法达到未知化合物监测的要求。
1.3 数据的可溯源性
对于常规的检测手段，通常针对于目标化合物的定性和定量检测。对于化合物列表以外的其他物质无法进行。而针对于未知化合物的检测，又受限于仪器分辨率、质量精度等，从而无法确切获得准确的数据信息。
1.4 仪器所具备的操作及维护的简便性
高分辨仪器在用作目标化合物监测和未知化合物鉴定时，通常要连续分析大量样品，这就要求仪器长期使用的过程中，操作简便，同时稳定性强，所受外界环境的影响小，在日常维护时方便，减少时间成本。
1.5 气相色谱技术
为农产品检测提供一个高分辨率及高精确度的仪器硬件平台支撑，从整体分析的角度来攻克产地溯源、品种鉴定、真伪鉴别、年份及采收季节判别及食品质量控制研究。
2 气相色谱技术概述
2.1 气相色谱仪的定义
气相色谱技术（GC）是一种利用氦气、氮气等惰性气体为载体，对混合物质进行分离组分分析的适用于气体或易挥发液体的检测分析方法。其具有高分辨率，高质量精度，高灵敏度等特点。一般气相色谱技术相关系统包括气路系统、进样系统、分离系统、温控系统以及检测记录系统五大部分。
2.2 技术原理
主要将多组分混合样品引入色谱柱，根据吸附剂的性质对混合物进行组分分离，并根据检测器中检测结果分析、记录。检测的过程包括农产品样品的抽选、提取以及净化。首先根据气相色谱技术设备的要求对农产品进行搅碎混合，制作准备待检测的样本;然后利用高速搅浆设备匀浆、过滤，收集滤液;最后利用化学溶剂以及相关设备对提取溶液进行净化，进而完成农产品相关化学物质含量的检测。
3 液相色谱的各项检测技术
3.1 对于肉制品
通常情况下，肉制品的腌肉类或者其他类型食品都包含了较高比例的亚硝酸盐或者硝酸盐，添加亚硝酸盐有助于保持色泽良好。然而在实践中，如果加入了过多的亚硝酸盐，那么与之相应的其他反应就会由此而产生，毒害性较强的亚硝胺也会迅速生成。实质上，亚硝胺很可能伤害到消费者本身的健康;在情况严重时，超标亚硝胺还将会引发结肠癌或者肝癌等严重病症。在传统模式下，针对亚硝胺通常都要借助气相色谱用来实现检测。但是，气相色谱法耗费了较长的时间。相比来看，液相色谱法体现为更高的精确度，因此有助于迅速判断腊肉等制品是否符合最根本的安全指标。
3.2 对于乳制品
奶制品构成了居民常见的一类日常食品，牛奶含有各种各样的优质营养，其中包含了维生素、蛋白质与糖类等。具体在检测牛奶时，液相色谱可以实现精确度更高的奶制品鉴定与检验，尤其是针对其中含有的糖类成分。例如：针对牛奶内部的低分子糖，液相色谱法通常可以借助分离专用柱的方式来实现精确检测。在必要的时候，还可以选择非特定性的色谱柱，此种方式相比来讲耗费了更少的检测经费。
3.3 对于其他食品
液相色谱不仅适合运用于肉类以及奶制品的检测，同时还能用来鉴别水果、蔬菜以及熟食等各种各样的食品，针对其中涉及到的残存农药与其他物质都能加以判断。检测人员如果选择了液相色谱的方式，则要遵照特定的检测流程加以全面检测，确保从全方位的角度入手监控毒害性的物质。由此可见，液相色谱运用于检测食品的措施有助于保障食品安全，消除了潜在的健康威胁。
4 具体的技术运用
4.1 快速筛查及鉴定未知化学污染物
未知化学污染物种类多，缺少有效、准确的化合物信息，对于常规检测手段所需要的化合物信息的检测方式来讲，未知化合物的检测成为一大难题。及时、准确地快速筛查并鉴定这些物质可防患于未然， 保证农产品的品质，同时对于国际贸易起到了保障作用。先进的气相色谱技术则具备的超高分辨率，可以快速采集無损数据，同时提供未知物精确的分子量信息和结构信息，是未知物剖析最先进的手段之一。它可以利用所具备的多种扫描模式以及多种离子化模式，为未知的鉴定提供更加有力的支持。
4.2 检测残留的药物
瓜果蔬菜很可能包含了超标农药，某些肉类也含有超量的兽药。针对超标兽药或者农药如果不加检测，则会存在较大可能伤害到人体安全，同时也有可能引发疾病。具体来讲，药物残留中包含了多种多样的代谢物，同时也含有植物降解或者其他过程附带的残留农药。因此可以得知，针对上述的药物有必要借助液相色谱来完成全过程的检测，在此基础上分离了挥发性或者稳定性较差的化合物。例如：对于苯菌灵或者多菌灵等蔬菜类的残存药物，可以借助液相色谱的方式加以鉴别，确保符合最根本的食品质量。
4.3 检测添加剂
为了优化某些食品具备的口感，需要把适量的甜味剂放置于食品内部。从添加剂的具体类型来看，通常可以将其分成人工合成以及天然的两类甜味剂，此外还包含了营养性较强的甜味剂。然而，甜味剂一般来讲都含有相对较多的糖精钠，此类物质很可能伤害健康。此外，某些食物还包含了食用级的色素。通过运用液相色谱的方式来完成食品检测，有利于实现更高的回收率，同时也体现了优良的灵敏度与重现性。
4.4 检测代谢微生物
食品除了包含微生物之外，还可能包含与之相应的代谢物，其中典型为黄曲霉素。一旦超出了特定的标准，那么黄曲霉素将会伤害到人体健康。因此，液相色谱法还能用来判断黄曲霉素，针对各种各样的代谢产物都要加以分析，在全面分析的同时就可以精确判断某些病原性的微生物，进而实现了全过程的超标检测。这是由于，微生物经过代谢得到的某些产物具备显著的危害性，因此有必要适用液相色谱的方式加以检测。
参考文献：
[1] 陆晓青.气相色谱技术在农产品检测中的应用[J].江西农 业，2017，（03）：114.
[2] 吴 昊，王一凡.气相色谱检测技术在农产品检测中的应用 [J].乡村科技，2017，（16）：88.
[3] 谭庆斌.气相色谱技术在食品安全检测中的应用[J].中国 高新技术企业，2017，（28）：38-40.