【摘要】 晚期糖基化终末产物(advanced glycation end productons, AGEs)是由还原糖羰基与蛋白质、脂质、核酸的游离氨基通过非酶作用形成的一种不可逆终末产物。本文就AGEs生成的抑制机理及抑制剂进行综述。
【关键词】 晚期糖基化终末产物；美拉德反应；慢性疾病；抑制
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