工作，树下喝茶，除了好山好水的孕育，客家人务农、勤奋、乐观也是长寿的条件。而其中饮食也透露了许多长寿的秘密，客家人除了少肉、多蔬果外，平时最喜欢吃的就是发酵的食品，如老萝卜、天然发酵腌制的冬瓜、酱瓜等，另外爱喝被小叶蝉咬过发酵的红茶，这种茶透过小叶蝉的唾液与茶叶产生微妙的化学变化，带有天然蜜果香，且不能喷农药小叶蝉才会来咬，所以绝对有机无毒。
发酵类的养生食品早在千年前就被发现它的好处并应用至今，经由长寿村的及许多现在医学家的大力推崇，酵素成为现代最热门也是最安全无争议的养生圣品。
选购酵素需谨慎
市面上众多琳琅满目的酵素类产品消费者应该如何选择呢？首先酵素类的产品可分为两大类液体状及粉末状液，体状的酵素除了酵素外含有许多蔬果及草药发酵后所产生的营养物质，口味佳饮用方便，适合全家大小的保健饮品。而粉末状的酵素较稳定，内含的各种酵素针对性较明确，如消化酵素帮助消化、菠萝酵素抗发炎等，选择的方法可与大家分享，液体的酵素首先要看浓度，质量好的液体酵素喝起来带有蔬果酸甜口感及香气，稀释后口感还是很足，而发酵时间不够的酵素用水稀释五倍后就没甚么味道，另外有些业者为了增加口感，加了许多糖分及人工香精，喝多会腻及觉得恶心。至于粉末的酵素要看包装盒上是否清楚标示含有哪些酵素及添加物的成分，酵素成分越高，其溶解于水中的沉淀物越少。有些标榜100%纯植物酵素，但倒入水中会发现许多沉淀物，这就是加入许多纤维或淀粉来扩充容量，所以粉末的酵素不是越大包便宜就好，因为酵素粉末的原料都是生物技术培养出来的，所以价格昂贵，许多标榜100%纯植物酵素的或许理面酵素含量10%都不到，消费者在选择上要多比较留意。
另外酵素的功能及诉求应该要更细化及专业，例如针对消化、肝脏解毒、心血管、糖尿病等，及不同性别、年龄都应有不同的酵素产品选择，酵素也不是万灵丹吹嘘能包治百病，我们应该要以健康的饮食及生活方式为原则，然后根据不同体质及需求适当的补充酵素类产品，有病的也须配合药物来治疗。世上没有治百病的灵丹妙药，唯有身心灵的健全平衡才是极致的养生之道。