摘 要 在全国第四次中药资源普查中，我院普查队发现踏查区内多个乡镇零星分布野生薄荷，于民间传统知识调查中了解到，由于“药食同源”，关于川产薄荷在踏查区民间传统用途及制作方法有多种，查阅相关文献亦有该类记载，经了解、收集、筛选、汇总，作此报告以介绍川产薄荷在踏查区民间传统用途及制作、食用方法。
关键词 资源普查 踏查区 薄荷 民间传统 制作食用方法
中图分类号：R282.7 文献标识码：A
随着我国进入老龄化社会，慢性病防治和养生保健愈显重要。中医药在慢性疾病防治和养生保健方面素有特殊优势和独特效果，在新的国际形势下，越来越受到重视。为了摸清中药资源情况，国家进行了全国性的中药资源普查。在全国第四次中药资源普查中，我院普查队在踏查区内发现多个乡镇零星分布野生薄荷。薄荷属于发散风热类中药，有疏散风热，清利头目，利咽，透疹，疏肝解郁的作用，我国南北均产。从传统知识调查中了解到，关于川产薄荷在踏查区传统用途及制作方法有数种，查阅相关文献亦有该类记载。经过筛选斟酌，并征得信息提供者同意，现汇总川产薄荷在踏查区民间传统用途及制作食用方法，报告如下。
1薄荷茶：分为鲜薄荷茶和干薄荷茶
鲜薄荷茶制作食用方法：根据口味浓淡，每次选取新鲜薄荷叶子20-50克，清水略加浸泡，再用小苏打水泡一至两分钟，洗净，盛放于玻璃或瓷器水杯，以80℃-90℃温开水200ml浸泡5分钟即可饮用，饮毕可续水100ml再泡10分钟，饮用后弃之。主要用于夏季提神、止渴、清热、解暑。
干薄荷茶制作食用方法：选取新鲜优良薄荷，叶茎通用，置于阴凉干燥通风处，等其自然风干后，收纳于布袋中保存，注意防潮。食用时根据口味取适量干薄荷泡开水作茶饮，忌过浓，冬夏均可饮用，夏季日饮干薄荷茶水总量不超过1500ml，冬季日饮干薄荷茶水总量不超过1000ml，有风热感冒时可酌情加饮。
2薄荷饼
制作食用方法：选取新鲜薄荷叶200克，清水略加浸泡，再用小苏打水泡一至两分钟，洗净，充分捣烂，将汁与叶渣和入适量大麦面粉，加水适量，（部分民众会酌情添加白糖，或食盐与胡椒粉）和匀，于热油锅中煎饼，熟透即食，亦或回锅煎炒后食用。
3薄荷糖
制作食用方法：选取新鲜薄荷叶清水略加浸泡，再用小苏打水泡一至两分钟，洗净，捣烂沥出新鲜薄荷汁3000ml，取1000ml放入冰箱冷藏备用，取2000ml加入糯米与大米各500克，浸泡4小时后加入白糖1000克，蒸熟晒干磨粉，加入冷藏备用的新鲜薄荷汁1000ml拌匀，倒入模具压平成型，置于冰柜速冻成块后取出食用。
4薄荷煎鸡蛋
制作食用方法：选取新鲜薄荷叶100克，清水略加浸泡，再用小苏打水泡一至两分钟，洗净，充分捣烂，将汁与叶渣装入碗中，打入鸡蛋2只，加盐5克，充分搅拌至蛋白与蛋黄混匀，放入热油锅中煎熟即食。
5薄荷丸子
制作食用方法：选取新鲜薄荷叶200克，清水略加浸泡，再用小苏打水泡一至两分钟，洗净，充分捣烂，将汁与叶渣装入钵中备用，选取猪肉（肥瘦比例1：2，或者鸡胸脯肉）100克，剁碎，加入钵中，放入适量苕粉，充分拌匀后做成丸子状。可用丸子加新鲜蔬菜做成汤，可将丸子油炸后做烩炖汤锅。
6薄荷香包
制作方法：以5：2：2：2的比例选取干薄荷叶、干藿香、干茴香及干艾叶，捣碎，装入10*15cm亚麻布袋，封好袋口，缝上宽约2cm长度可调节的背带，让小朋友背上，用以驱蚊，防感冒。另外，如遇蚊虫叮咬，还可以鲜薄荷叶捣烂外搽，起到止痒的作用。
讨论：据药典记载，薄荷味辛，性凉，归肺、肝经。具有抗病毒、抗菌、抗炎、抗癌、抗氧化、镇痛、解痉等药理作用，临床多用于疏风散热、发汗解表。据化学成分分析，其挥发油中主成分为薄荷脑、薄荷酮，起药理作用也主要是这两种化学成分。中药薄荷辛凉轻清，能疏散肌表及上焦风热，用治风热侵袭肌表，或温病初起邪在卫分，常与金银花、连翘等配伍，如连翘散;若见咳嗽，身热不甚、口微渴者、则可与桑叶、菊花等配伍，如桑菊饮;同时中药薄荷既能发散风热，又可清头目利咽喉，用治风热上犯而致头痛目赤、咽喉肿痛，常与菊花、牛蒡子等配伍应用。产地民间传统用法则是结合祖国传统医学“药食同源”理论而产生，但由于其辛凉，脾胃虚寒者应慎食。
基金项目：课题名称：全国第四次中药资源普查2018年度踏查县普查课题（主城区、新都区、温江区、双流区、郫都区、简阳市、雁江区、乐至县）课题编号2018PC026。
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