摘要：在我国加入了WTO之后,各行各业都面临着激烈的国际市场的竞争。这不但有效的促进我国乳品企业发展,同时也要求乳品企业的生产标准要与国际相接轨。如何进行有机奶和有机乳品的开发,是我们应该考虑的问题。本文首先分析了我国有机奶业的概况,阐述我国有机奶及有机乳制品行业的发展重点,提出了我国有机奶及有机乳制品的发展前景。
关键词：有机奶 有机乳制品 开发前景
中国的乳制品市场是中国食品行业中的一个新兴的、发展速度极快且具有巨大发展空间的行业。近年来,随着人们生活水平的不断提高,人们对健康与营养的了解增加深刻,对牛奶及乳制品有了很大需求与依赖,加上国家政策的大力扶持,使我国乳制品行业有了突飞猛进的发展。
1、我国有机奶业的概况
1.1 我国乳制品行业发展现状
目前,我国乳制品企业近两千家,乳制品企业的规模和实力也在逐渐壮大,具有一批具有相当规模和技术水平的乳品企业集团。我国乳制品行业的发展历程可为四个发展阶段:二十世纪五十年代到七十年代为乳业发展的萌芽期,八十年代到九十年代初为高速发展期,九十年代初到本世纪初为结构调整期,2002年至今为行业的整合期,进入了市场的重新分割及品牌的塑造阶段。乳品企业和奶牛养殖业成为当前一大投资热点,不少外资企业和一些跨行业的知名企业纷纷加入到乳品生产行业中来。
1.2 有机奶的定义
有机奶是指采用有机方式生产、加工的牛奶。由于在奶牛选种、奶牛饲养、疫病防治、灭菌罐装等所有生产及加工过程中采用有机生产方式进行,不使用一切化学合成的饲料添加剂、抗生素等物质。有机奶是国际市场畅销的奶品。有机奶的生产除了要有环境因素的保障还需要技术的支持。按照国家的有关规定,有机奶牛的饲养必须保障70%以上的有机饲料。有机奶是按有机标准生产,并经第三方严格认证的健康而天然的奶制品。
1.3 有机奶的生产过程
有机奶的生产加工过程严禁使用化肥、农药、激素、食品添加剂等人工合成的化学物质,其包装、贮藏、运输也都要严格遵照有机食品的相关标准。目前,关于有机奶的生产过程已经出现较为系统的理论标准。专属全有机链是指一套完整的有机奶生产加工及认证体系,每个环节相互联系,相辅相成,这样可以在一定程度上解决奶源的高品质问题。
2、我国有机奶及有机乳制品行业的发展重点
2.1 要加强有机奶源基地的建设
要大力推进奶牛良种工程的建设,加强奶牛良种繁育体系,为扩大良种牛群,提高单产提供保障,逐步建立和完善奶牛配种记录与评价系统,实行良种牛检测登记制度,制定育种改良方案,做好选种配种工作。要加快规模化、标准化奶源基地建设,促进奶牛饲养技术规范的推广普及,进而提高鲜奶生产水平和标准化水平。把奶牛饲养业纳入标准化、科学化、规范化的轨道,使科技真正变成现实的生产力。
2.2 要加强有机奶和有机乳品质量的全程控制
食品的安全质量管理应该以过程控制为主,辅以产品质量检验。随着企业的法制观念强化,过程控制的规范以及行业规则的加强,乳与乳制品安全质量管理应逐步转化到过程控制为主与世界各技术先进国家一致。加强立法及国家监督管理部门的执法力度,行政执法部门有技术监督部门和工商部门,要加强其执法力度首先应完善法规及法规性文件,明确其执法的各方面具体而非笼统的内容。
2.3 要加强有机奶制品行业之间的合作
整个乳品行业要加强沟通与合作,建立相关的行业机制,对乳制品的价格和质量进行相应的控制,特别是一些大型的乳制品企业要加强沟通,要把立足点放在企业自身的品牌建设和技术开发上。同时也要加强整个行业的宣传与营销,最大限度的开发现有的市场范围,并且不断的挖掘潜在市场,特别是要挖掘农村地区的乳制品的消费潜力,把整个乳制品行业蛋糕做大做强。此外在乳品行业之间还要进行技术的沟通,以避免不必要的重复生产和雷同现象,进而逐步形成乳品行业的技术壁垒。
3、我国有机奶及有机乳制品的发展前景
3.1 积极拓展国内外市场
我国的有机奶企业应该迎着国际化的发展趋势,制修及健全相关产品标准,应采取激励措施,将制修定产品标准与技术考核等经济奖励结合起来,组织乳品加工企业之间的国际交流,学习发达国家乳品企业进行市场营销的经验,提高中国乳品企业开拓市场的能力,要鼓励企业建立健全乳品销售网络,对企业进行乳品冷链、销售体系建设,同时要努力改善乳品的供应方式,为消费者提供方便的购买渠道,在开发国内广大市场的过程中也要注意开发国外市场,用外国的生产标准来要求企业本身的发展,做到真正与国际奶制品行业接轨。
3.2 加强有机奶及有机乳制品生产技术的研究
要鼓励有机奶及有机奶制品的加工企业进行技术上的改造,要重视收奶设备的更新改造,解决原料奶入厂前的奶品质量,政府要积极促进乳品加工企业科技创新能力的提高和乳品质量的提高。生产有机乳制品的技术包括机牧场工艺技术、技术标准体系和信息化管理系统研究;有机牛奶质量、安全控制技术研究等几个方面。
3.3 加强有机奶及有机乳制品产品的开发
现阶段,在有机奶及有机乳品的产品结构上,仍然奶粉仍为主产品。要加强产品的开发,继续调整有机奶产品的结构,把液态奶作为市场开拓的重点,挖掘液态奶市场的巨大潜力;同时要充分利用广告、品尝会、奶类消费知识宣传等各种营销手段,增强消费意识,扩大市场。
参考文献
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