摘 要：营养是人类维持生命、生长发育和健康的重要物质基础，而国民营养能力的水平事关国民健康素质的提高和经济社会的发展。因此说，营养生产力是健康生产力和社会生产力发展的本源初始动力。本文重点论及了营养生产力的基本含义和重要性、营养生产力的生成来源要素以及进一步提高营养生产力的基本要求措施。我们只有坚持以营养生产力为重点，以健康生产力为中心，才能不断地促进我国国民的健康生产力和社会生产力的全面发展。
关键词：营养；生产力；营养力；方式
《“健康中国2030”规划纲要》中指出：制定实施国民营养计划，深入开展食物（农产品、食品）营养功能评价研究，全面普及膳食营养知识，发布适合不同人群特点的膳食指南，引导居民形成科学的膳食习惯，推进健康饮食文化建设。建立健全居民营养监测制度，对重点区域、重点人群实施营养干预，重点解决微量营养素缺乏、部分人群油脂等高热能食物摄入过多等问题，逐步解决居民营养不足与过剩并存问题。这充分说明国家对人们的营养及健康极为重视，更进一步讲，人们均衡营养的一切归根结底必然生成一定的生产力即营养生产力，营养生产力必然促进健康生产力和社会生产力的解放和发展。以下就营养生产力的问题谈谈看法。
1.营养生产力的内涵意义 营养，指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物或营养物质满足自身生理和心理需要的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。一般来说，营养物质可分为两大类，大营养素和微量营养素。大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和一些矿物质。每天需要量很大，它们构成食物的绝大部分，提供机体生长、代谢和运动所需的能量和物质。微量营养素需量很少，包括维生素和微量元素，它们能催化大营养素的利用。生产力是人类在生产实践中形成的改造和影响自然以使其适合社会需求的物质力量。其硬件要素构成：一是劳动资料，也称劳动手段。其中最重要的是生产工具；二是劳动对象；三是劳动者。劳动者是具有一定的生产经验、劳动技能和知识，能够运用一定劳动资料作用于劳动对象、从事生产实践活动的人。劳动者一般包括体力劳动者和脑力劳动者。其软件要素构成：科学技术、现代管理、劳动热情和积极性等等。依据以上知识，我认为营养生产力，主要是指人类从外界获取安全均衡的食物或营养物质以满足自身生理和心理需求，获得健康体力和智力的总和能力，并在生产实践中形成的改造和影响自然以使其适合社会需求的物质力量。营养生产力是健康生产力和社会生产力的重要组成部分。一是没有营养就没有生产力。劳动者在饮食生活中，没有一般的营养物质的摄取、消化、吸收和体内利用，就不可能形成人们自身生理和心理需要的最基本的能力，从而也不能改造自然和适应社会各种活动。二是没有营养生产力就没有健康生产力。营养生产力是健康生产力的根本要素，人们时常摄取的安全、卫生营养素均衡的食物和营养物质，可以提升人们健康体力和健康智力的总和水平，形成健康生产力。三是沒有健康生产力就没有社会生产力。健康生产力是社会生产力的重要内容，贯穿社会生产力发展的始终，没有健康生产力，劳动者就不能形成一定的生产经验、劳动技能、知识以及科学技术、管理能力等等，以致于最终不能彻底解放和发展社会生产力。
2.营养生产力的生成要素
人们每天获得一定健康体力和智力的总和能量及能力，一时一刻也离不开营养物质或营养（元）素的摄取、消化、吸收和体内利用。因此，从营养生产力形成的机理来讲，营养生产力的生成要素主要包括十三个要素：一是空气营养力。空气构成地球周围大气的气体。无色，无味，主要成分是氮气和氧气，还有极少量的氦、氖、氩、氪、氙等稀有气体和水蒸气、二氧化碳、甲烷、笑气、臭氧、氢气和尘埃等。空气营养力的主要表现：增强人们呼吸能力；拒绝吸入污染气体。二是阳光营养力。阳光是太阳发出的光。由可见光、紫外线、红外线组成。阳光营养力的主要表现：满足人们健康生长需要，提供地球氧气的能力；获得维生素D的能力；具有杀菌消毒的能力；给人们带来好心情。三是心理营养力。心理是指人们对客观物质世界的主观反映。人们通过各种感官认识外部世界事物，经头脑的活动思考着事物的因果关系，并伴随着喜、怒、哀、惧等情感体验。心理营养力的主要表现：心理健康心态好，身心疾病很少；全身各系统器官的协调能力；心态失衡势必引发神经、消化、内分泌等系统发生功能紊乱，从而导致疾病的发生。四是吸肤营养力。皮肤指身体表面包在肌肉外面的组织，是人体最大的器官。吸肤营养力的主要表现：保护身体吸收护肤营养能力；排汗能力；感觉冷热和压力。五是睡眠营养力。睡眠是人们周期性出现的一种自发的和可逆的静息状态，表现为机体对外界刺激的反应性降低和意识的暂时中断。睡眠营养力的主要表现：可以使人们的大脑得到充分休息；增强机体营养素的吸收能力；具有身体休整和恢复能力。六是运动营养力。生命在于运动，然而，对人体而言，运动也是有极限的，一旦超过限度，对人体可能非但无益，反而会有害。运动营养力的主要表现：获得强健骨骼、肌肉、关节的能量和显现身姿美（丽）力；增强抵抗疾病的能力。七是碳水化合物营养力。它由碳、氢、氧三种元素构成。也称为糖，和我们吃的糖有区别。分为单糖类即葡萄糖、果糖、半乳糖；双糖类即蔗糖、乳糖、麦芽糖、海藻糖；多糖类即淀粉、糊精、糖原。碳水化合物营养力的主要表现：能量供给能力；细胞组织构成参与能力；血糖调节能力；脂肪调节能力；蛋白质节约控制能力。八是蛋白质营养力。它包括碳、氢、氧、氮四种元素，多数蛋白质还包含磷和硫。它是人体细胞组织的物质条件，没有蛋白质的营养力就没有个体的生命力。组成食物蛋白质的营养力氨基酸有20余种，其中8种必须氨基酸人体自身不能合成，必须由食物中获取。另外，组氨酸是婴儿必须并自身不能合成，婴儿必须氨基酸有9种。蛋白质营养力的主要表现：诸多氨基酸供给能力；机体主要物质构建能力；获得机体能量及力量。九是脂类营养力。脂类由氢、氧、碳三种元素组成。是脂肪和类脂的总称。脂肪就是甘油、脂肪酸组成的甘油三酯。类脂包括磷脂、糖脂、固醇类等等，存在于生物体的脑和神经组织中。脂类营养力的主要表现：脂肪酸构建能力；供给机体能量及力量；物质细胞建构能力；脂溶性维生素吸收能力；促进食欲增加饱腹能力。十是维生素营养力。维生素是维持生命所必需的元素。分为两类：脂溶性维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。水溶性维生素：维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、生物素。微生物它不提供能量，也不是构成人体组织的原料。维生素营养力的主要表现：形成生长能力和繁殖能力；生成健康能力和生活能力。十一是矿物质营养力。矿物质又称无机盐，是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称。人体中有60多种矿物质元素。矿物质分为常量元素和微量元素。常量元素即钠、钾、钙、磷、镁、氯、硫7种；微量元素即铁、铜、钴、碘、氟、锰、锌、硒、镍、锡、铬、钒、硅、钼14种。矿物质营养力的主要表现：人体组织的构建能力；生理功能的维持能力。十二是水营养力。水是由氢、氧元素构成。它是一切生命唯一必须的物质。没有水的营养力，任何生物都不能生存。水营养力的主要表现：提供体液能力；物质输送能力；体温调节能力；机体润滑能力。十三是膳食纤维营养力。膳食纤维，也非常重要，它虽然不被人体所吸收，但确实有其独特的生理功能。膳食纤维营养力的主要表现：大肠癌预防能力；能量过剩控制能力；胆结症、心血管病及癌症预防能力；糖尿病防治能力和血糖降调能力。
3.营养生产力的基本要求
《黄帝内经》中提出：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。此五者，有辛酸甘苦咸，各有所利。因此，我们在饮食营养中应做到：谷类为主，食物多样；多食蔬果薯类；时常食用大豆及制品和奶类；常吃定量的禽、蛋、鱼和廋肉；烹调油量减少，清淡少盐；食不超量，每天运动，体重正常；三餐合理搭配适当零食；天天足量饮水，少喝饮料；适量饮酒；吃新鲜安全卫生食物。坚持每天健康饮食，提高营养力水平。一是谷类薯类杂豆。食物生重250-400克，约5-8两，包括面粉、大米、小麦、玉米粉、高粱等总和，经过加工的谷类食品如切面、面包、烙饼等相应以对折的生面粉来计算。注意粗细配搭，坚持多种谷类混合食用，避免单吃一种食物，尤其是以高粱、玉米为主食时，要配搭另外一些谷类或豆类食物。二是蔬菜水果类。蔬菜类，生重300-500克，约6两-1斤；水果类，生重200-400克，约4-8两。蔬菜、水果的重量以市场新鲜重量计算，虽然说它们有许多相似特点，但蔬菜与水果毕竟是两类食物，各有特色，不能完全互相替代，特别是儿童，不要只吃水果不吃蔬菜，要多吃深色蔬菜和水果，因为绿、红、黄、黑色较深的蔬菜和深黄色水果所含的营养素比较丰富。三是鱼虾蛋畜禽肉类。鱼虾类，生重50-100克，约1-2两；蛋类，生重25-50克，约0.5-1两；畜禽肉类，50-75克，约1-1.5两。鱼、肉、蛋归为一类，主要提供动物性蛋白质和一些重要的矿物质以及维生素，但它们之间有着明显的区别，鱼虾类的脂肪很低，生重以购买时的鲜重来计算；肉类包括禽肉、畜肉以及内脏，生重以屠宰清洗后的重量来计算；肉类，特别是猪肉的脂肪含量较高，蛋类胆固醇较高，食用时均衡适量。四是大豆类、坚果、奶类及奶制品。大豆类及坚果，生重30-50克，约0.6-1两；奶类及奶制品，生重300克，约6两，折合液态奶300克或奶粉45克。豆类及豆制品种类很多，40克干豆相当于豆腐干80克，北豆腐干120克，南豆腐240克，豆浆650克；奶类及奶制品主要指鲜牛奶及奶粉。奶类是首选的补钙食物，如果饮用牛奶胃肠不适，可以用酸奶或其他奶制品替代。五是烹调油及食盐。烹调油，生重25-30克，约0.5-0.6两，应以植物油为主，动物油为辅。食盐，生重不超过6克。六是水。每天饮用约1200毫升的好水。6：30，350毫升；8：30，约200毫升；11：00，200毫升；12：30，少许；15：00，200毫升；17：30，200毫升；22：00，200-300毫升。七是依据生理和心理体检状况，按照营养医生制定的营养调理方案，实施专业的心理疏导和营养调理。八是睡眠和运动。每天要有充足的睡眠；正常人睡眠时间6-8小时（老人、孩子是10小时，婴儿更长）。每日要做适宜适量的运动，如健身操、跳绳、长跑、骑自行车、慢跑、伸展活动以及哑铃等等。九是合理摄取充足阳光、营养物质和新鲜空气。皮肤摄取阳光适当，最佳吸收营养物质，避免染物伤害肌肤，鼻口预防空气污染。在每天的飲食调配中，同类食物可以互换，即以粮换粮，以豆换豆，以肉换肉。如大米可以与面粉、其他杂粮互换，馒头可以与面条、烙饼、面包互换，大豆可以与其他豆制品互换，瘦猪肉可以与鸡鸭牛羊肉互换，鱼可以与虾蟹互换，牛奶可以与酸奶、奶粉、羊奶互换。总而言之，合理平衡的摄取各种营养物质，可以促进人们体力和脑力的健康，提升生活品质，避免或延缓各种疾病的发生和发展，进一步提高人们的营养生产力。
参考文献：
[1]中共中央、国务院印发《“健康中国2030”规划纲要》[Z].中华人民共和国国务院公报，2016，（32）.
[2]王涛.失传的营养学[M].世界知识出版社，2013.
作者简介：吴原萍（1960-），女，山西沁县人，本科学历，太原理工大学图书馆副研究馆员；张建民（1960-），男，山西临猗县人，本科学历，山西省军队转业干部管理服务中心，副教授。