山西人离不开醋，而山西阳泉人则更离不开面。
据说刘慈欣在娘子关电厂构思《流浪地球》时，灵感源于和工友的一次吃面；百度总裁李彦宏回到家乡阳泉后，念念不忘地想尝上一口的就是昔日上学路旁面馆里的炒不烂。
面，是阳泉人最熟悉的味道；面，也是游走他乡的阳泉人最难以忘怀的乡愁。几十年过去了，阳泉燕川食府已经人去楼空、阳泉火车站搬到了盂县、翠峰山变成了旅游胜地、昔日的阳煤集团也在大力转型、新区涌起了高楼、桃河两岸也变成了公园……
时间一点点改变着阳泉城的内内外外，唯独没有改变的就是阳泉人对面食的执着和阳泉古朴又刚正的城市性格。
去阳泉吃什么？面！
寒冷的深冬，破晓的星辰还在夜幕中闪烁，城市没有苏醒，阳泉矿务局四矿口街边小摊的灯却早早地亮了起来，在寒风中瑟瑟发抖。
鼓风机嗡嗡作响，小火炉里的火舌呲呲往外冒，烧开的水在大铁锅中咕咚咕咚地翻滚。小摊老板摊开厚厚的棉布门帘，站在火炉前用力地将面抻开，全然不顾被冻得通红的双手。
最早来小摊上吃面的客人都是矿工。他们踩着星光走进小摊，挤坐在一起，眼神刚毅而坚强。
天寒地冻、清早出工的境遇，让互不熟识的工人们没有什么陌生感。大家简单地交流几句，问问矿上的情况，就变得好似朋友一般。
外面的风嗷嗷地叫着，鼓风机气喘吁吁地吹着。一碗碗热腾腾的面火速出锅，随即被浇上的热卤覆盖，香喷喷的让人直流口水，空气中弥漫着清淡的面汤味道。
老板通常还会用滚烫的红油，拌着香菜和烹好的辣椒，好让食客自助调味。有人馋这点辣椒，往往会放上好多勺，一边吃，一边流泪，一边还啧啧称香，惹得大家哈哈大笑。
说来也神奇，一碗热面下肚，瞬间感觉浑身直冒汗，寒意全无。如果遇见一碗面吃不饱的家伙，老板还会再给他加些面，兑上面汤和热卤，管饱管够却不加钱。矿上的人能用肩膀抗铁柱、能拿锤头碎大石，但就是不好意思欠人人情，哪怕是一碗面。
几次三番的推让，钱还是被硬塞到老板的口袋里。无奈的老板只能在下次遇见这个人时，不动声色地多加半碗面，担心饿着这些上工的人。
阳泉人爱吃面，以至于有些人一日三餐顿顿面食。
许多人可能觉得这种饮食习惯单调得可怕，更无法想象一个人能够数十年如一日地只吃面食。而在阳泉人看来，有这种理解也不意外，毕竟阳泉的面食种类丰富，没有在阳泉生活过的人，恐怕难窥其中一二。
阳泉人善于用面、高粱面、豆面、荞面、莜面为材料做面，花样翻新，目不暇接，可谓一面百样，一面百味。有据可查的面食在山西就有280种之多，过半的种类都在阳泉能找到踪影，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵，以及蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种多样，名目繁多，让人目不暇接。
早晨一碗饸饹，加上小葱脆饼，香；中午不想吃小麦面，抿格斗可以了解一下；晚上不烂子……当然，在很多饭局中难免要点菜，那也离不开用面做的莜面栲栳栳。
就如同《一碗山西面》里唱的那样：
把葱切成段段，蒜切成片片，
咸菜丁丁香菜末末真好看，
酱油醋壶壶咸盐辣椒面面，
咥上一碗面，热汗流成串，
就算给个神仙，说甚也不干。
就算给个神仙，说甚也不干！
阳泉名牌维尔康
在阳泉吃饱了喝什么？阳泉人会建议你喝维尔康。
维尔康是啥？通俗地解释就是阳泉的一种碳酸饮料。阳泉人对于维尔康的感情，就如同北京人对北冰洋的感情一样浓烈。也就是说维尔康是阳泉土生土长的区域饮料品牌。
“80后”的阳泉人对维尔康的记忆已经融入骨髓，在他们的学生时代，能够喝一口维尔康，可以在学校里得意一个学期。
维尔康全称维尔康碳酸饮料，始建于1960年3月，但直到1987年才开始生产维尔康，是阳泉最早和最大的饮料厂家。在那个还需要用粮票才能买粮的年份，维尔康相当于奢侈品，只有在逢年过节的时候，家长才会买上2瓶给孩子们喝，加之维尔康当时产能低，所以它在市场上一直是供不应求，几乎成了流通市场的硬通货。
如今在阳泉的大街小巷、大小饭店、路边冷饮摊点，都能看到维尔康的踪迹。对于不爱喝酒的人来说，每逢吃饭，餐桌上会点上两瓶维尔康。尤其是夏天，扎啤摊、烧烤店，整捆整捆的维尔康在摊点备着，以供客人饮用。有的人喜欢在啤酒里兑点维尔康，喝到嘴里觉得口感清爽；有的人则喜欢喝一盅白酒再喝点维尔康润润口。甚至外地的朋友来阳泉做客，吃完饭返程的时候，东道主总要往朋友的汽车后备箱里塞上维尔康，作为礼品让朋友带回自己的家乡与他身边的人分享。
阳煤集团和煤矿工人
在陽泉，就不得不提阳煤集团。阳煤集团全称阳泉煤业（集团）有限责任公司，前身为阳泉矿务局，成立于1950年。煤炭产业带动着阳泉城的兴旺，而阳煤集团则像巨大的齿轮嵌在矿山中，成为城市不可或缺的心脏。
在阳泉，很少有人能说出阳煤集团的规模有多大，却都明白它已经融入了阳泉的方方面面。
在老一辈人的心目中，阳煤集团似乎就是阳泉城。阳泉人一旦穿上阳煤集团的矿工服，就意味着工作在阳煤、生活在阳煤家属院、平时娱乐休闲在工人俱乐部。孩子在阳煤集团公办学校一直能上到高中毕业，工人们没事的时候可以去阳煤集团多营公司淘宝，生病发烧也可以去阳煤集团分设在各个矿区的医院进行治疗，逢年过节发福利时，每户阳煤人不仅能喜滋滋地领一份，阳煤工会还会在各大矿区举办丰富多彩的灯展和文艺展演，热闹又精彩，阳煤集团在效益好时，还会在年末的时候放烟花，漂亮又震撼。
看过《平凡世界》的人可能都会知道，路遥笔下的矿工简单、朴实、心直口快。不同工作岗位上的矿工有着不同的故事。数不清的故事后面，是矿工们血浓于水的交情。
“岂曰无衣，与子同袍”，大概就是在描述这些煤矿工人。
山城文化
即使培养出了刘慈欣和李彦宏，许多人对阳泉依旧很生疏。
实际上，从阳泉本地的出土文物可以了解到，早在旧石器时代中期，便有人在此繁衍生息。
唐虞夏商时，阳泉已经是一个初具规模的小城，隶属于古冀州之地；春秋战国时，阳泉的盂县为古仇犹国。据信史记载，周贞定王十二年时，晋国智伯诱使仇犹国修路，结果通晋大道修好之后，仇犹国迎来了晋国的大军。
这则出自《战国策》的故事，把阳泉的地方纪元上推到了春秋战国时期，衍生出后来丰富的山城文化。阳泉存有春秋末期赵简子古城遗址、汉淮阴侯韩信驻军遗址、唐代平阳公主率军驻守娘子关的遗址等。
阳泉市北60千米的藏山，相传春秋时代晋国赵氏孤儿曾藏匿于此，有藏孤洞的传说，藏山之名即演绎于此。除此，阳泉还保存有北魏石窟、南北朝摩崖石刻、宋代重建的有唐代遗风的林里关帝庙正殿、金元以来的古建筑群体等不少古文化遗址。
1931年，中国共产党领导的武装起义在阳泉平定发起；1940年举世闻名的“百团大战”主战场也坐落在阳泉狮脑山。
崛起的科幻新城
2019年全國两会前夕，作为全国政协委员的李彦宏提出了要在山西率先实现高速路自动驾驶的设想，并计划在阳泉试点人工智能市民服务，加快推进人工智能的伦理研究。
此言一出，與论沸腾。因为喜欢科幻作品的读者都知道，刘慈欣所描述的未来世界，很多都是以阳泉为蓝本进行的文化创作。在刘慈欣笔下，世界科技的兴衰与阳泉有着非常紧密的联系。
更让人们感到意外的是，阳泉市政府也不失时机地提出了“五城联创”规划，其中“创建国家新型智慧城市”便在战略部署之中。
当诸多巧合碰撞在一起时，人们不禁浮想联翩。难道阳泉已经开始升级基础科学，探索外星文明吗？三体世界是不是已经就此开幕？
没有人能够回答这样的问题，一切都只是猜测。
不过可以确定的是，2019年1月22日，阳泉市市长雷健坤亲自参与测试百度L3级自动驾驶汽车，22辆搭载百度“阿波罗（Apollo）”平台的自动驾驶数据采集及测试车辆在五盂高速阳泉段开展封闭测试及科研工作。
开建“城市数据资源运营中心”、试点人工智能、建设城市大脑、建立自动驾驶与智能物联网产业园……一系列科技布局在阳泉悄无声息地上演。
有人乐观地认为科技会让阳泉很快步入超现代化的城市序列。这些话题已经成为阳泉人茶余饭后津津乐道的谈资。他们怀念着过去，珍惜着当下，憧憬着未来，信心十足。