基础上，对基线进行准确校准。对校准后的荧光光谱进行定量分析，随着酶量增加，荧光峰值逐渐下降，在0.04～1.40 mg/L酶量与荧光峰值呈线性关系，如图7建立预测模型，酶量与峰值具有较好的相关性（R2=0.964）。此结果说明该方法具有较高的准确度。
2.3 实际样品的检测
将灭活的大米打磨后分成均匀小份，分别加入不同量的过氧化氢酶，按照该研究开发的试验方法测得酶活性及酶量，结果见表1～2，酶活性检测加标回收率为92.0%～114.0%，酶量检测加标回收率为85.0%～115.0%，说明该方法检测实际样品具有可行性。
3 结论
该研究以谷胱甘肽（GSH）稳定的CdTe/CdS量子点为荧光探针，对过氧化氢酶活性及酶量进行定量分析，在最优条件下，基于荧光猝灭机理建立了酶活为0.25～12.00 U/L的预测操作简单、准确、灵敏，通过一次简单的样品前处理，得到酶活性及酶量检测的样品提取液，为食品中过氧化氢酶活性及酶量的快速、灵敏测定提供了一种新的思路。
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