开放实验教学探索之“牛奶中酪蛋白的提取及检测”

报告即可，最多再回答一些后面的问题。然而这轮的实验，实验前就要查资料、看资料、刷离心管、烘干，并对空离心管和实验后装有样品的离心管进行称重，每一步的结果都记录在案，分析实验操作的差异性。上实验课时的一些疑问，例如全脂牛奶和脱脂牛奶盐析时清液的位置不同，为什么要使用不同浓度的乙醇等问题也在本轮实验中得到了解决。操作中获得知识的直观和深刻远远超越教学课堂的效果。

五、带教老师的感受与体会

1.实验内容太多，从开始准备到实验进行以及结果分析和总结需要近3个月，包含了纯化、定量、纯度等实验，容易让学生产生枯燥和疲劳感，特别是尚未学过相关内容的大一学生。老师也因为兼有其他教学和科研任务，被此轮实验拖得有点自顾不暇。

2.挑选的学生跨专业太多，想找一个共同时间聚在一起做实验比较困难。建立的QQ讨论也只解决课题的共同讨论而实验室的开放和仪器使用上无法做到统一进行，无法保证所有实验平行操作。

3.开放性实验准备工作比较繁琐，要花大量时间洗涮试管、离心管、吸量管、量筒、试剂瓶等，包括配试剂、贴标签、反复多次的称量等，让有的学生失去了耐心，更让一部分学生意识到以后的科研工作很多要从细微做起而不是别人替你做好一切准备工作，同时也意识到良好的实验习惯对人对己的重要性。

4.培养和锻炼了学生团队合作精神，通过此实验过程，明显感觉不同年级、不同专业之间的学生沟通、协作、配合、组织等能力有了很大提高，便于学生今后进入实验室或者走上社会能够更快地融入周围环境。

5.就实验结果而言：表1表明真空干燥的效果与时间呈正相关，但因为时间有限只做了0、16、72三个时间点，如果继续干燥结果如何？表2显示三个时间点对同一种样本粗品的收率影响的差异有统计学意义；另外全脂奶酪蛋白的干燥和脱脂牛奶酪蛋白的干燥效果不同，即使是同一个时间点，差异仍然有统计学意义，这种不同样品间的同一时间点的差异是否说明脂类对实验的影响？提示样品中的脂类对实验结果的影响不可小觑。这些结果尚需进一步验证。

6.通过开放实验，教师可以为大学生创新实验挑选到既有学习热情又有吃苦耐劳精神、能够长期坚持实验的学生。

六、结语

实验教学的改革一直是国内外高校的研究热点，在如何提升学生学习热情、激发学生潜能、发挥学生才智等方面做了大量有益探索[4]。此次跨专业、跨年级的开放实验使学生接触到实验课课堂以外理念、方法、手段。通过这次开放实验，参与的学生普遍提高了查阅文献、解决实验问题、分析实验结果的能力，并对蛋白类药物的研究有了更全面的了解，拓展了知识面，开阔了研究视野，对实验中所涉及的实验方法、试验方案的制定、实验数据的分析有更加系统的认识。也比较了科研性实验与教学性实验的异同点，对科学研究的严谨、艰辛有了一定的思想准备，也体验到完成实验、取得好结果时乐在其中的成就感，为学生未来从事科研工作和实际应用工作奠定了基础。

参考文献：

[1]马志成.论化学开放实验[J].实验室研究与探索，2009，28（1）：113-117

[2]黄锐，花春阳.高校开放实验管理教学模式研究——以中国药科大学为例[J].文教资料，2015，（9）：164-165

[3]曾富华.生物化学实验技术教程[M].牛乳中酪蛋白的制备，高等教育出版社，2011：77-79

[4]Chong L L，Lai M M，Ong H B et al. Innovative Educational Program：A New Edge of Education[J].Journal of Applied Sciences，2008，8（10）：1832-1840.

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