乳品加工厂是乳制品卫生、质量以及安全的保障，所以说设计审查工作在乳品加工厂起着关键性的作用。本文通过深入探讨设计审查中出现的问题，提出对乳品加工厂设计审查的要点。
目前，我国乳品产业处在一个薄弱的领域，现如今，人们的生活水平不断提高，他们对于饮食方面的健康开始注重起来。牛奶的营养价值很高，但是乳品产业发展较缓慢，这个情况得到了国务院的高度重视，开始加强发展乳品产业，在此期间还联系诸多国家领导人员共同促进畜牧业改善调整，促使乳品加工厂设计审查中主要问题的分析与解决。
乳品加工厂的地址选择及总平面布置审查
加工厂的地址选择
①乳品加工厂避免有害气体、粉状物以及放射物质等，选择良好的健康环境。②设立在工矿企业以及带有污染起源的上行方向，环境需要靠近水源、气候温和，土质肥沃的地理位置。③具有方便的运输要求。生产车间要与城市铁路进行划分隔离区，将隔离区进行绿化覆盖。④电力资源要充分满足生产间的运行。⑤加工厂的空间大小程度适用于生產需求，留有部分发展空间。
总平面布置的结构
①乳品加工厂以场地大小划分车间，如小型乳品加工厂由三个车间构成，每个车间面积一致。②车间外部使用纤维玻璃、保温层以及聚苯乙烯设施，车间内部使用保护层、和纤维玻璃。③车间每层的边框使用不锈钢门窗，车间门分为铝框聚氯乙烯、冷却木门以及滑动窗户。④加工厂内的人流、货流以及原料等需要建立各自的运输线路，使场内井井有条。⑤生产区域包括车间、仓库等，这个区域要与厂前区和生活区进行隔离。⑥主车间必须对影响食品卫生的其他车间保持一定距离，注意通风良好以及充足阳光。⑦保证乳品加工厂的所有建筑物体现它的具体功能。
技术经济的指标
乳制加工厂在技术经济指标中，可以通过类似的工厂进行比较，加以认真分析，选择出最合适的一套技术经济指标方案，按照国家规定下运用合理的计算方法计算各项指标。
建筑结构设计审查
车间防腐蚀
①乳品加工厂根据国家有关防腐蚀规定，在建筑上进行防腐蚀设计。②生产乳品过程中，腐蚀物流失在场地内，及时进行处理。③乳品加工厂具有易腐蚀的地面以及其他建筑，采取保护措施。
车间卫生以及其他区域装饰
①乳品加工厂按照国家有关卫生规定，对车间卫生以及其他区域进行合理设计。②加工厂车间的出口以及入口安装驱虫灯，以及不使用空调的车间安装密密封纱窗。③乳品车间选择采集阳光好的区域，如阳光不足可用人工制光，前提符合国家有关采光的规定。④乳品加工厂具有良好的通风标准。
设备设施
乳品加工企业的基础设施建设处于薄弱状态，应该不断地强化，同时落实设备的维护保养计划。例如：定期保养均质机保养换油、灌装设备加油、空压气/冰水机组。首先，要组织开机人员的定期培训和学习工作，记录设备的日常使用情况，按照要求维护处理。其次，班后安排人员要统一解决影响生产的因素。最后，定期根据维保计划对易损件进行排查、更换。
成本能耗控制
乳品加工企业应该规范水电气的使用行为，避免由于不正当使用造成的成本消耗。严重的水资源浪费现象和职工人员的工作认真程度有关，针对相关人员应该建立考核制度，合理管控，安装水阀水表，日常记录和定期考核。其次，空压气管路可全部更换为专业管路，避免采用无缝钢管后导致管路里有锈水，造成设备所使用的电子元器件更换频繁。对于生产过程中物料的成本控制，尤其是灌装车间瓶箱损耗、纸杯、片膜、套标等情况统计需细化，需要将车间日常利用细化到天或者一个月统计一次，计算出每个品种、每个批次、每天的损耗、利用率、出率等情况。
辅助措施设计审查
维修间
①乳品加工厂的维修间要根据日常生产需求以及出现不可预料的状况来设定，大型设备或者较为复杂的维修项目与外部人员互相配合处理。②合理分配维修间的功能区，将危险工作的区域和其他工作区域进行隔离，建立安全保障，避免产生安全事故。
仓库和堆场
①仓库空间按照生产规模程度来确定大小，统计材料的储存期数据要符合生产数量，最好不要长于所需材料的保存期。②区分原有材料和新的材料，形成规范化的运输流程，运用自动化加工机械开展工作。③仓库合理建立信息管理系统，并将乳品加工厂所有管理信息输入系统中。④乳品加工厂运用电瓶叉车或者手推车等运输厂内材料，禁止使用内燃机叉车运输。⑤非自动化的仓库中设立小于
3 m的主路线，其他路线为2 m，而辅助路线不要超过1 m，堆放的材料与墙之间距离不可小于0.5 m。⑤乳品加工厂的塑料箱和玻璃瓶等建立堆场存放，堆场附近建立排水沟，保证四周不起灰尘。⑥堆场空间根据堆积物品的货源数量、消耗速度以及周转速度的状况合理设置。
化验室
①乳品加工厂按照生产规定，建立化验室，如果乳品量大，加设化验室。②全厂中超过两个生产车间，需要建立一个化验室。③化验室建立在没有阳光照射的区域。
结语
通过我国对乳品的重视，加强乳品加工厂中设计上的审查，促使乳品可以在完善的建筑以及机构中安全生产，依据乳品加工设计的相关要求，探索保障乳品加工的安全措施，建立符合标准的乳品加工厂。
作者简介：佘树周（1981—），男，广东潮州人，本科，助理工程师。研究方向：乳品生产管理和质量控制。