编者按：食品工业一直是中国国民经济的支柱产业之一，也是国民经济新的增长点。去年全国食品工业总产值突破了1万亿元大关，占国内生产总值的10%左右。今年1～9月份，食品工业的产值就已经达到9000亿元，这显示出中国食品工业强劲的发展势头。然而发展的背后还存在什么问题？与国外差距还有几何？食品企业该如何在激烈的竞争中生存？
本期开始特别推出“让数字说话”，以期让复杂变化的市场一目了然，并为读者对食品行业的发展留下深入思考的时间。 “让数字说话”不仅是新辟栏目，也是本刊今后的方向。
本刊近日从中国食品工业协会获得有关中国食品工业今年 1～9月的数据。
今年前三季度食品进出口总值237.45亿美元，占全国全商品进出口总值3.92%，其中出口金额128.37亿美元，占全国全商品出口金额4.17%，进口金额109.08亿美元，占全国全商品进口金额3.65%，实现食品进出口贸易顺差19.29亿美元。在各类出口食品中，出口数量大，换汇额高的食品产品有：水产品、谷物原粮、食用蔬菜、罐头、肉及肉制品、食用水果、烟草及制品、软饮料、酒类、茶叶等产品。其中：今年1 ~ 9月全国出口各类水产品 100.84万吨，换汇金额20.50亿美元，同期我国进口各类水产品103.90万吨，用汇金额12.65亿美元，水产品进出口实现贸易顺差7.85亿美元。水产品是我国各类出口食品中出口换汇金额最高的一类产品。
今年1-9月全国出口各类食用蔬菜354.25万吨，换汇金额15.43亿美元，其中出口各类冷冻蔬菜及干菜40.31万吨，换汇5.29亿美元，经加工后的蔬菜出口金额占全部蔬菜出口金额的三成以上，提高了高附加值产品的出口。同期我国进口各类蔬菜195.90万吨，用汇金额1.88亿美元，实现贸易顺差13.55亿美元。
我国食品进出口贸易逆差主要出现在食用植物油、乳制品、葡萄酒等几类产品中。
今年前三季度全国共计进出食用油脂431.74万吨，用汇20.18亿美元，其中进口食用植物油405.74万吨，用汇19.02亿美元。同期我国出口食用油脂6.63万吨， 换汇0.73亿美元，食用油脂实现贸易逆差19.45亿美元，国内食用油脂加工成本费用高，出油量低等问题，形成了长期依赖进口的局面。
从食品工业细分行业运行情况分析，我国农副食品加工业取得快速发展，从食品细分行业增长速度最高的五个行业及市场规模、净产出水平等几个方面分析，农副食品加工业中食用植物油加工、肉制品加工、液体乳及乳制品制造、水产品加工、谷物磨制等五个行业表现出了强劲增长的势头，这几个行业市场规模持续保持三成的增长，经济效益水平得到有效提高，是近期的热点发展行业。前三季度食品细分行业中投资热点集中在：液体乳及制品制造业、食用植物油加工业、屠宰及肉类加工、软饮料及饮料酒等行业。前三季度食品进出口继续增长，食品进出口总值237.45亿美元，其中出口金额128.37亿美元，进口金额109.08亿美元，实现食品进出口贸易顺差19.29亿美元，从进出口食品结构分析，我国各类出口食品中,加工食品、高附加值的食品的比重得到提高，其中：各类罐头食品、软饮料(尤其是果汁产品)、加工蔬菜、水果、酒类(啤酒类)等产品出口数量及金额大幅度增长，逐步改变了我国出口产品大多是未经加工或粗加工农产品的局面。
今年前三季度食品工业固定资产计划总投资1779.84亿元，实际完成食品工业固定资产投资624.72亿元，新增固定资产174.47亿元，新增固定资产交付使用率 27.93%。从固定资产投资情况分析，农副食品加工业固定资产投资规模、行业新增固定资产水平占全国食品行业比重较高，其次是食品制造业及饮料制造业。 2003年1-9月，食品行业固定资产施工项目3990个，其中本年新开工项目2708个，本年建成投产项目586个。
从今年1-9月全国食品工业生产规模分布情况分析，我国东部地区门类齐全，产品结构及布局合理，各行业均衡发展，工业基础雄厚，各项指标在全国食品行业中比重较高，共计完成工业总产值5380.61亿元，占全国食品工业 58.63%，按可比价格计算，比上年同期增长18.99%，东部地区食品企业实现销售收入5158.12亿元，占全国食品工业比重59.04%；实现利润298.53亿元，占全国食品工业57.77%，规模及效益比重均超过全国食品工业半数。
中部食品行业偏重于粮食及食品基础原料生产加工，前三个季度累计完成工业总产值2023.67亿元，占全国食品工业比重22.05%，实现利润占全国食品行业 16.69%。
西部食品行业偏重饮料酒的生产及烟草行业的生产，为国家贡献了较高的利税额，今年前三季度实现工业总产值1773.22亿元，实现利润总额131.99亿元，实现利税总额519.34亿元，分别占全国食品行业19.36%、25.54%和30.74%，我国西部食品工业应更加有效地调整食品工业产品结构，增加食品制造业及农副食品加工业的比重。
从分区域食品工业固定资产投资情况分析，东部地区食品工业投资水平最高，利用外资程度较好。2003年1-9月，我国东部地区有固定资产投资项目1714 个，占全国食品工业投资项目个数42.96%，实际完成固定资产投资291.61亿元，占全行业46.68%，东部地区利用外资情况好于其他地区，今年1-9月我国东部食品企业利用外资36.09亿元，占全国食品工业利用外资70.49%。西部地区固定资产投资项目规模大,国家财政对西部的支持和倾斜力度最高。今年1-9月我国西部地区有食品工业固定资产投资项目1149个，实际完成投资165.58亿元，占全国食品工业固定资产计划总投资额比重26.50%，从西部地区固定资产投资额资金来源分析,西部地区固定资产投资额中，国家预算内资金1.58亿元，占全部食品投资额中国家预算内资金的44.19%。中部地区有固定资产投资项目1127个， 2003年1-9月完成投资167.53亿元，占全国食品工业固定资产投资额比重26.82%。食品工业固定资产投资情况不存在明显的东西部地区差异。
