牛天贵1949年7月出生，博士，博士生导师。1974年山西农业大学土壤农业化学专业毕业；1980年北京农业大学微生物学专业硕士生，早年师从于俞大绂、李季伦、陈文新三位院士。1983后在北京师范大学分校从事医学基础专业教学；1993年后在北京农业大学任教，1995年为食品生物技术在职博士生，师从于食品科学专家蔡同一、南庆贤两位教授。现为中国微生物学会永久会员，中国生态学会微生物生态专业委员会委员，中国农学会农产品贮藏加工分会理事。北京大学环境科学与工程学院兼职教授；曾担任教育部考试中心成人教育专升本命题教师。主要从事微生物生物资源工程、食品分子加工理论和微生物生物技术研究。包括微生物菌种的分离、鉴定和基因工程菌的构建、特殊生物活性分子的分离提取、结构分析和应用，以及食品安全和发酵新技术等研究。先后参加和主持了国家重点基金项目、科技部、863、948、国家科技基础条件平台子项目、国家公益性行(农业)科研专项子课题和“十五”和北京市重点基金等项目或课题，自选课题多项。参加和主持的国家自然基金重点资助项目“中国豆科植物根瘤菌资源多样性、分类及系统发育研究”和“我国(三北地区)豆科植物根瘤菌资源多样性和分类”分別获国家自然科学奖二等奖和中华人民共和国农业部科技进步一等奖。自选项目“酶联免疫吸附法试用大黄等中药的初选”获北京联合大学毕业论文设计一等奖。“肉制品关键技术研究和新产品开发”获教育部科技进步二等奖，“食品药物环境芽孢菌种质资源库建设和应用”通过了教育部的成功鉴定。2008年获中国农业大学本科生“百篇优秀毕业论文(设计)”优秀指导教师奖。牛教授在国内外重要学术刊物发表论文约100多篇，获专利3项，参编和主编著作共10多部。牛天贵教授作为食品微生物学科组的组长，实验室担任了农业化学、普通微生物学、医学微生物学、医学免疫学、食品微生物学、食品发酵工程导论、发酵食品学、免疫学原理与应用、食品分子工程，微生物遗传工程等本科生课程及高级食品微牛物学、微生物发酵原理与技术进展、食品微生物学实验新技术，食品科学技术研究进展等硕、博研究生课程。
食品微生物学科组——实验室