酸性食物和碱性食物，这组名词似乎越发频繁地见诸于各类宣传媒体的报导中，其中更是延伸出众多学说，俨然成为了一个完整的体系。比如酸性食物吃多了，就会变成酸性体质；而酸性体质是万恶之源，会引起冠心病、癌症等诸多疾病。矫治的办法也很简单，就是少吃酸性食物，多吃碱性食物；只要把酸性体质改变为碱性体质，一切就万事大吉了……
酸性食物和碱性食物是确实存在的，但它们真的有那么大的作用吗？在现实生活中该如何区分酸性食物和碱性食物，它们又各自具有什么样的功效呢？下面就来详细介绍一下。
如何区分酸性食物和碱性食物
按照人们通常的认识，是以口感或按理化特性来判定食物的酸碱性的，其实是错误的。应当根据食物进入人体后所生成的最终代谢产物的酸碱性，来判定某种食物的酸碱性。
动物性和谷类食物含硫、磷、氯元素较多，经人体代谢后以产生酸性物质为主；而大多数蔬菜、水果、海带、豆类、茶叶等，含钙、钾、钠、镁元素较多，经体内代谢后以产生碱性物质为主。因此，酸性食物和碱性食物实际上是指成酸性食物和成碱性食物，是针对人体酸碱平衡而言的。
有一些食物因吃起来酸，人们就错误地认为是酸性食物，如山楂、柠檬等，其实恰恰相反，这些是碱性食物。
酸性食物和碱性食物分别有哪些
按照生成代谢产物的酸碱程度，可将食物分成六个层次。
弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
中碱性食品：大豆、胡萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
强碱性食品：葡萄、茶叶、海带芽、海带、柠檬等。
弱酸性食品：巧克力、空心粉、葱、白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、面包、小麦、奶油等。
强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼、奶酪、西点、柿子、乌鱼子、柴鱼等。
多吃碱性食物更好吗
健康人群一般具有良好的肺功能、肾功能和血液中的酸碱缓冲系统，血液的pH值总是能够稳定在7.35～7.45范围内，因此，在正常生理状态下，不管你吃的是碱性食物或者是酸性食物，都不会引起人体的酸碱失衡。我们的身体能自我调节控制体液的酸碱度，饮食的酸碱度并不会造成太大影响。只有在严重的病理条件下，体液才会真正“变酸”。不过这大多不是引起疾病的原因，而是严重疾病造成的后果。
但是从健康饮食的角度来说，在饮食上多注意摄入植物性饮食，限制过多的动物类和高糖高脂类饮食，确实是对健康有益处的。
迄今为止，有关酸性体质和碱性体质的说法在商业性期刊上出现的概率远远高于学术类期刊，国外对酸性食物和碱性食物的“研究”远没有中国这么深入。
为了我们自身的健康，抛弃那些所谓的酸碱理论吧，食物多样、膳食均衡才是健康的关键。