西湖龙井茶孕育于西湖秀丽的湖光山色之中，生长在得天独厚的自然生态环境中，优良的品种加上精良的栽培管理技术而形成的优异原料，再经过千百年来世代相传，精湛的制茶工艺而形成独特的品质风味，为世人所赞誉。
西湖龙井茶产于杭州市西湖区，狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞一带。分“狮、龙、云、虎、梅”五个品种。其特征，茶形似碗钉，扁平甘醇鲜爽，叶底嫩匀成朵，以色绿、香郁、味甘、形美四绝著称，即色泽鲜翠，香气馥郁、滋味醇甘，外形扁平、光滑挺直。
西湖龙井茶的汤色：
汤色是指茶叶开汤后溶解在茶汤中的各种色素和多酶类物质的色觉反映。龙井茶汤色的深浅，名暗程度，与龙井茶的品质关系十分密切，龙井茶的汤色以清澈明亮为好，汤色深黄为次。
西湖龙井茶的香气：
香气是茶叶内在的香性化学物质经过沸水泡后，随着热蒸气的挥发而散发出的馨香。茶叶干嗅尚不能完全确定其香的优次，主要是通过开汤湿嗅来决定。嗅香气应先辨别香气是否正常，再鉴别香气高低，高级龙井茶往往带有鲜纯的嫩香，且香气清而持久。
西湖龙井茶的滋味：
茶叶的品饮价值在很大程度上直接从滋味反映出来，茶叶滋味好坏的主要指标，往往与香气密切相关，香气好滋味通常较好，香气差的滋味通常较差。龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好。
西湖龙井茶的叶底：
龙井茶叶叶底要求芽叶细嫩成朵，匀齐、嫩绿明亮。高级龙井茶冲泡后，一旗一枪，交错相映，栩栩如生。
为规范西湖龙井茶销售市场，有效保护西湖龙井茶声誉，保护消费者的权益。杭州市人民政府十分重视，专门研究制订了一系列保护西湖龙井茶的管理办法和规章。在西湖区168平方公里龙井茶产区，国家实行地理标志保护产品的管理，到目前为止已有64家茶叶公司获得国家批准为国家地理标志保护产品。市区两级政府管理部门相继出台了许多的管理条例和办法。从茶农茶园开始管起，种植、培肥、防治病虫害、采摘、炒制出售，再管到茶叶公司，凭茶农生产标的数量收购，生产加工实行《食品生产许可证》QS制度。到现在为止已获QS生产许可证茶叶公司有60家。产品质量按标准执行，报验，检测，分等分级，也作了严格的规定。地理标志保护产品防伪销售用的标签领发也有严格管理制度。到市场上销售的茶叶，也同样实行西湖龙井茶专卖店确认的管理方法。
为维护西湖龙井茶的品质，保护好西湖龙井茶的品牌，同时保护消费者和生产者的合法权益。杭州市标准化研究院，开发设计制作一整套，从西湖龙井茶的地理标准保护产品防伪标签的制作，公司申请发放，统计上报，到消费者直接可用电话网络、短信查询及西湖龙井茶的生产企业和产品真伪系统的软件。对推出不久的“精品、特级西湖龙井茶”进一步管理，同时又开发设计制作一套，从申报、随机抽样、产品检测、专家评定，封箱、开箱、包装、粘贴标签，扫描等全过程在摄像头电子远程监控之下，用计算机特殊的管理系统软件。实施对“精品、特级西湖龙井茶”从鲜叶及半成品茶叶炒制到收购、生产加工、包装等各环节的控制、监督、认定。统一使用特定的防伪标识，确保“精品、特级西湖龙井茶”的品质真实性。西湖龙井茶地理标准保护产品是用17位电码防伪技术，“精品、特级西湖龙井茶”采用电码和条码的防伪技术，每个编码均能分辨是哪家生产销售单位，防止相互之间混用或造假，每张标识只标注一个唯一的，且仅一次性通过电话或网络短信查询真伪有效，二次查询是无效编码，并有语音提示注意防伪。通过防伪技术的应用和提升，消费者随时随地都可了解到生产企业和品质的真实信息。生产企业对自己生产的产品质量和企业信誉更加重视，进一步发挥了防伪标识的功效。为杭州打造西湖龙井茶这张金名片起到一定的作为。