冰淇淋冷饮店的可行性分析报告
学院：工商管理学院
班级：旅升本12-2
姓名： XXXX
冰淇淋冷饮店的可行性分析报告
一、中国冰淇淋行业发展状况
1、综述
近年来，我国冰淇淋市场发展速度迅猛，其产量在10年间增长了16倍，据国家统计局和中国餐饮协会最新市场调研统计数据显示，2009年我国冰淇淋产销量突破28亿公斤，实现销售额400亿元以上。众多专家预测，到2012年我国冰淇淋零售量将超过50亿公斤，我国即将入一个冰淇淋消费“井喷”时期。
目前中国市场上的冰淇淋主要为硬冰淇淋，是大量工业化生产的产物，而意大利冰淇淋（GELATO），则是世界上最好的冰淇淋，兼具了硬质冰淇淋、软冰淇淋所有的优点，又克服了硬质冰淇淋在口感上的不足。巨大的人均冷饮消费水平差距和高速的经济发展支撑着中国冷饮市场的巨大潜力。
2、中国现存主要冰淇淋品牌
伊利：中国品牌
蒙牛：中国品牌
哈根达斯：美国冰激凌品牌，1921年由鲁本·马特斯(Reuben Mattus)研制成功，并于1961在美国纽约布朗克斯命名并上市。该品牌1996年进入中国内地市场后发展迅速，目前已遍布全国十多个城市。
和路雪：作为全球冰淇淋市场第一大生产商的和路雪 (Wall"s) 生产冰淇淋已有很长的历史，属于联合利华集团 (Unilever) 旗下。1993年，和路雪正式进入了中国，较受欢迎的经典产品有可爱多、梦龙。
DQ：十大冰激凌品牌，意为“冰雪皇后”，1940年起源于美国。新城市：国内高品质意大利冰激凌。
雀巢：做为全球最大的冰淇淋公司，雀巢一直秉承着承袭传统、勇于革新的经营理念：从全球冰淇淋业务网络中获得创新理念，并针对中国市场进行转化，创造出既具全球时尚又拥有本地风味的产品，为中国消费者带来惊喜和愉悦。等等。
3、鞍山科技大学周边冰淇淋品牌
科技大学学院周边仅在学校内外的各大小超市，门店有冰淇淋零售，主要经营伊利，蒙牛，和路雪，雀巢，中街冰点等。
4、冰淇淋行业现行相关政策与标准
GB2759.1-2003《冷冻饮品卫生标准》
行业标准《冰淇淋》（SB/T10013-1999）
“软冰淇淋”行业标准
二、市场营销可行性分析
1、冰淇淋行业目前营销现状
目前，冰淇淋行业主要呈“三足鼎立”局面，一是以雀巢、和路雪等为代表性企业的外资品牌，占有全国约1/3冰淇淋市场，产品策略由最初的高质、高价向优质、中价转变；另一是以为伊利、蒙牛等为代表性企业的民族工业品牌，占有全国约1/3冰淇淋市场，该品牌营销经历了“单兵作战”、“分区而治”、“精耕细作”、“决胜终端”四个阶段，目前已进入“整合营销”第五阶段；剩余则为全国各地地产小型冷饮厂，占据中国其余1/3中小城市和农村市场，在自身质量与营销素质较低的压力下，开始明确自身优势，准确定位，注重区域优势组合，蓄积力量，薄积厚发，逐步推进，小范围占据，慢性渗透，注意提高自身素质，转变营销观念，吸纳大批高素质人才，加强产品开发。
2、消费者分析
年龄定位：主要顾客群的年龄分布在12岁~35岁之间。再根据每部分人群的需求不同，可以进行细分：12岁-18岁的人群对价格便宜、口感较好的冰淇淋感兴趣；18岁-25岁的人群对新奇特，但价格在50元以内的冰淇淋感兴趣；25岁-35岁的人群对口感好、品牌效应强的冰淇淋感兴趣。
性别定位：由于主要顾客群中女性顾客占有很大的比例，所以冰淇淋的口味多以巧克力、草莓、蓝莓、纯奶油、香草为主，而样式以西点式、花卉、卡通等为主。
口味定位：巧克力、草莓口味比较适合25岁以下的人群；蓝莓、香草口味比较适合25岁以上的人群；纯奶油的冰淇淋更适合脑力工作者。
消费心理及文化背景定位：选择高档冰淇淋的顾客，追求品牌、情调胜过追求口感；选择中档冰淇淋的顾客，追求的是口感；选择低档冰淇淋的顾客的目的是解暑消渴。一般消费者，包括中小学生会选择低档的冰淇淋；大学生、白领女性会选择中高档冰淇淋；高收入人群会选择高档冰淇淋。
就本次研究的项目来考虑，因为是在大学附近，主要的消费人群为大学生，也有部分是附近居民与教师，因此，我们的消费定位为中高档冰淇淋，价格主要在5元至25元之间。
3、竞争者分析
对鞍山科技大学周边商家情况做实地调查，
（1）科技大学向北至智慧城，，兴隆大家庭美食。
（2）科技大学向南，主要有，快餐店，饺子副食店，西部牛肉拉面，奶茶店，蛋糕店，网吧，旧书店，电器行，药房，干洗店等。
（3）附近周边地区还有烧烤城，正宗兰州牛肉拉面，电器行，精品店等。
经过以上实地调查后分析得，鞍山科技大学周边并没有冰淇淋专营店，超市或部分门店有冰淇淋零售，因此竞争者不多。同时，那些门店的冰淇淋主要为冷藏冷冻食品，并不是现做现卖的产品，在口感上与冰淇淋专营店有一定的差距。
综上，我认为在唐科技大学周边投资冰淇淋店的市场营销可行性还是很高的。
4、行销策略
产品：自行采购原材料，原材料的质量参照国家现行冰淇淋标准。由购买的冰淇淋机器上自行加工，产品样式还可根据顾客特殊需求稍作变化。
价格：主要定位在适合大学生消费水平的层面上，为5元至25元。
宣传：主要为传单形式。因为本身是学生，还可以通过QQ群，校园网等方式发
布店内最新产品情况或者优惠情况。
促销：以采用体验营销(免费品尝)或者文化营销，再在两种营销方式中配合进行折扣营销。但采用折扣营销时，绝不能单独采用直接折扣营销方式，因为冰淇淋属于食品，采用直接折扣方式容易让消费者感觉冰淇淋质量有问
题，或是原材料过期。间接折扣方式则是—个很好的促销方式，如进行套餐促销方式(如家庭套餐、情侣套餐、学生套餐等)。
三、设计技术可行性研究
1、产品设计及有关技术的获得
报名在鞍山雪莲中心专业的饮品小吃培训基地学习冰淇淋制作技术。
培训内容：冰淇淋文化，冰淇淋制作原理，冰激淋机的选购方法，冰淇淋机器使用及维护保养，冰激淋原料采购制作，冰淇淋的器具及使用，以及各式冰淇淋的制作，如：各种口味的甜筒冰淇淋，各种口味的圣代，花式冰淇淋等。
学习时间：3-4天左右根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止。
总体费用：980元。
2、冰淇淋机选购
由于资金有限，而全新冰淇淋机最低一般5000元，因此，考虑先买台二手冰淇淋机，花费估计为2000 ~ 3000元，之后再根据店内营业情况选择设备改进方案。
综上所述，鞍山科技大学投资冰淇淋店在技术上可行。
四、生产制造可行性研究
1、店面选址
就鞍山科技大学周边环境的实地考察后分析得，可以将店面选在鞍山科技大学天桥下方的地段一间店面的租金为2000元/月，占地面积约为3×5㎡。
在此处开冰淇淋店，首先就租金来说，相较于鞍山科技大学旁边一片帝王国
家店面租金3000元/月来说，节省了1/3的资金。由于在天桥下方。人流量大，租金也较该处高很多。其次，本店附近有精品店，服装店等，而消费冰淇淋的主要人群是女性，冰淇淋店设在附近可以吸引目标顾客。
2、人力资源规划
与朋友合伙经营
3、原材料、零配件来源
原材料从原材料市场购买或者从“原材料商务网”上搜索评价较高的商家，采取几家固定供货，同时可以缩减采购成本。
设备可以从网上联系有意愿出售二手冰淇淋机的商家购买，也可以在网络和学校附近张贴传单求购二手冰淇淋机。
店内设施可以去家具城淘既实惠又适宜的家具，或者直接包给装修公司。
4、店内布置
店内装修要给人一种浪漫的感觉，让人感觉温馨，色彩以暖色调为基调，可以在墙上画些可爱的卡通图案，灯光多以黄色、粉红色为主，桌椅为蓝色的塑料制品。
五、投资经济性分析
1、项目总投资一万元分配
冰淇淋制作技术培训花费：980元。
冰淇淋机费用：2000 ~ 3000元。
店铺租赁月租：2000元左右。
水电费等/月：200元左右。
店内桌椅、吧台及简单装修等：2200元左右。
首次购进原料所需花费：500元左右。
一次性或非一次性餐具，厨具：500元左右。
流动资金：1000元左右。
2、劳动定员和人员培训
与朋友合作经营，店内员工两人，一个负责收银、点餐等，另一个负责冰淇淋制作。销售收入商量着分配。
3、生产成本和销售收入估算
生产单位成本估算：主要经营单球冰淇淋，各口味甜筒，各口味圣代，各种花式冰淇淋。单位成本分别为：1.5元, 1.5元, 3元, 7元左右。
销售收入计算：估计平均每天售出冰淇淋300份，收入2000 ~ 5000元左右。
4、财务评价
（1）、利润
估计每日可获利润1000 ~ 3000元左右。（节假日每日销售量会提高，扣除一些优惠活动，净收入也会有所提高）
（2）、投资回收期估计一个月就能把投资收回。
六、投资风险程度分析
1、冰淇淋店内部风险分析
产品与技术风险估计： 1970年左右，冰淇淋企业多数为小型式盐水槽生产，设备大多比较落后与简陋，配方简单，产品包装单调，质量低劣。发展至今，冰淇淋产品逐渐多样化，产品花样翻新也加快。而作为单独经营的小店，可能因为经营成本有限等原因，不能与大品牌企业一样随时掌握该行业的前沿技术，产品种类的更新较单一且速度较慢。
2、冰淇淋店外部风险分析
现在的冰淇淋品牌多如牛毛，外资品牌，国内民族工业品牌无一不是单独经营的小店的竞争对手，而单独经营的小店，在技术与营销水平上较大品牌公司而言，有明显的差距，发展空间较小。
3、其他风险
法律因素：符合中国各项法律法规
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