中文核心期刊;中国科技核心期刊;RCCSE中國核心学术期刊;中国农业核心期刊;中国北方优秀期刊;中国学术期刊（光盘版）收录期刊;美国《化学文摘》（CA）收录期刊;英国《国际农业与生物科学研究中心》（CABI）收录期刊;英国《食品科技文摘》（FSTA）收录期刊
主管：天津市农业科学院
主办：国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）
国际标准连续出版物号：ISSN 1009-6221
国内统一连续出版物号：CN 12-1330/S
邮发代号：6-146 双月刊，逢单月10日出版，单价24元，全年144元。
《保鲜与加工》杂志是我国农产品采后技术研究领域的中文核心期刊，据中国知网的最新统计结果，5年复合影响因子为1.354。本刊主要报道农产品保鲜与加工相关领域基础理论、新技术、新工艺、新设备、新材料的研究成果及国内外相关行业的动态与信息。主要设置专家论坛、保鲜研究、加工研究、检测分析、信息与物流、专题论述、食品安全、技术指南、行业资讯、科普沙龙、科技前沿、政策法规等栏目。适于科技人员、农业技术推广人员、相关企业管理和技术人员、大专院校师生及广大从事保鲜与加工技术研发领域的人士参阅。
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通讯地址：天津市西青区津静公路17公里处，国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津） 《保鲜与加工》编辑部，邮编：300384
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